Purios varškės spurgos – minkštos viduje ir traškios išorėje: receptas, kuris pavyksta kiekvieną kartą

Jeigu ieškote paprasto, greitai paruošiamo deserto, šis receptas gali tapti vienu mėgstamiausių. Purios varškės spurgos iškepa vos per kelias minutes – išorėje jos tampa gražiai auksinės, o viduje išlieka minkštos ir lengvos.

Didžiausia šio recepto paslaptis – tinkamai paruošta tešla ir gerai įkaitintas aliejus. Tuomet spurgos gražiai išsipučia ir neprisigeria riebalų.

Ingredientai

• 200 g riebesnės varškės;
• 1 kiaušinis;
• 3 valg. šaukštai kvietinių miltų;
• ½ arbatinio šaukštelio sodos;
• keli lašai acto sodai nugesinti;
• cukraus pagal skonį;
• žiupsnelis druskos (nebūtina);
• kvietinių miltų apvoliojimui;
• aliejaus virimui.

Kaip paruošti tešlą?

Į dubenį sudėkite varškę ir suberkite cukrų pagal savo skonį. Įmuškite vieną kiaušinį ir gerai išmaišykite, kad masė taptų vientisa.

Atskirame mažame indelyje nugesinkite sodą keliais lašais acto. Kai soda suputos, supilkite ją į varškės masę.

Tuomet suberkite tris šaukštus kvietinių miltų ir dar kartą viską gerai išmaišykite. Tešla turi būti minkšta, tiršta – maždaug kaip labai tiršta grietinė. Jei ji atrodo per skysta, galima įberti dar truputį miltų, tačiau svarbu nepadauginti, kad spurgos neišeitų kietos.

Kaip formuoti spurgas?

Šaukštą sudrėkinkite vandeniu – tuomet tešla mažiau lips.

Paimkite nedidelį kiekį tešlos, lengvai apvoliokite miltuose ir suformuokite nedidelius rutuliukus.

Stenkitės jų nedaryti per didelių, nes kepdami jie dar padidės.

Kepimas

Į puodą ar gilesnę keptuvę įpilkite daugiau aliejaus ir gerai jį įkaitinkite.

Aliejus turi būti tikrai karštas. Vienas paprastas būdas patikrinti – įmesti nedidelį gabalėlį žalios bulvės. Jei jis greitai iškyla į paviršių ir aplink pradeda aktyviai burbuliuoti, aliejus jau tinkamas kepti.

Spurgas atsargiai dėkite į karštą aliejų. Kepkite ant vidutinės kaitros, kol jos gražiai apskrus iš visų pusių. Dažniausiai jos pačios apsiverčia, tačiau prireikus galima atsargiai pavartyti.

Iškepusias spurgas išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.

Su kuo skaniausia valgyti?

Dar šiltas spurgas galima apibarstyti cukraus pudra.

Jos puikiai dera su:

• braškių arba aviečių uogiene;
• šviežiomis uogomis;
• grietine;
• medumi;
• šokoladiniu kremu;
• vaniliniu padažu.

Keli patarimai, kad spurgos būtų itin purios

• Rinkitės kokybišką, ne per sausą varškę.
• Neberkite per daug miltų – kuo tešla minkštesnė, tuo spurgos puresnės.
• Aliejus turi būti gerai įkaitęs, tačiau neturi rūkti.
• Nekepkite per daug spurgų vienu metu, kad aliejus neatvėstų.

Šios varškės spurgos puikiai tinka savaitgalio pusryčiams, desertui ar jaukiam pasisėdėjimui prie kavos. Vos keli paprasti ingredientai ir šiek tiek laiko – o rezultatas džiugins visą šeimą.