Yra pyragų, kuriems nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei pusės dienos virtuvėje. Šis apelsinų pyragas būtent toks – paprastas, minkštas, drėgnas ir labai kvapnus. Pakanka kelių kasdienių produktų, dviejų apelsinų ir šiek tiek kantrybės, o rezultatas primena desertą, kurį norisi patiekti dar šiltą su puodeliu arbatos.
Didžiausias šio pyrago privalumas – ryškus citrusinis skonis. Į tešlą keliauja ne tik apelsinų sultys, bet ir žievelė, todėl aromatas išlieka ne tik kepant, bet ir atvėsus. Jogurtas arba grietinė padeda išlaikyti minkštą tekstūrą, o augalinis aliejus neleidžia pyragui greitai išsausėti.
Ko reikės?
Pyragui reikės:
- 2 apelsinų;
- 3 kiaušinių;
- 180 g cukraus;
- 100 ml bekvapio augalinio aliejaus;
- 150 g natūralaus jogurto arba grietinės;
- 220 g kvietinių miltų;
- 10 g kepimo miltelių;
- žiupsnelio druskos;
- 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus.
Papuošimui galima naudoti cukraus pudrą, šiek tiek šviežiai tarkuotos apelsino žievelės arba labai plonas apelsino skilteles. Jei norisi paprastesnio varianto, pyragas puikiai atrodo ir visai be puošybos.
Pirmiausia pasiruoškite apelsinus
Apelsinus labai gerai nuplaukite, ypač jei naudosite žievelę. Vieno apelsino oranžinę žievelės dalį smulkiai nutarkuokite, tačiau stenkitės nepasiekti baltosios dalies. Ji gali suteikti kartumo, todėl geriau tarkuoti tik patį paviršių.
Tuomet išspauskite sultis. Šiam receptui reikės maždaug 100–120 ml, todėl priklausomai nuo vaisių dydžio gali pakakti vieno didesnio apelsino, tačiau antras pravers aromatui, papuošimui arba papildomam sulčių sirupui.
Būtent šviežia žievelė čia duoda stipriausią apelsinų aromatą. Vien sultys pyragą pagardintų, tačiau be žievelės skonis būtų daug švelnesnis.
Kiaušinius išplakite su cukrumi
Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite kelias minutes, kol masė taps šviesesnė ir šiek tiek puresnė. Nereikia pasiekti labai standžios konsistencijos, tačiau cukrus turėtų pradėti tirpti.
Į išplaktą masę supilkite augalinį aliejų, sudėkite natūralų jogurtą arba grietinę, supilkite apelsinų sultis ir suberkite tarkuotą žievelę. Viską atsargiai išmaišykite iki vientisos masės.
Jei naudojate grietinę, pyragas gali būti kiek sodresnio skonio. Su jogurtu jis bus šiek tiek lengvesnis, tačiau abu variantai tinka labai gerai.
Sausus ingredientus sumaišykite atskirai
Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Šį mišinį į skystą masę berkite dalimis, o ne visą iš karto.
Maišykite tik tol, kol nebesimatys sausų miltų. Labai svarbu tešlos nepermaišyti, nes tada iškepęs pyragas gali tapti sunkesnis ir ne toks purus. Šiame recepte geriausia sustoti vos tik masė tampa vientisa.
Tešla turėtų būti tiršta, tačiau lengvai tekėti nuo mentelės. Jei naudojote itin tirštą grietinę, konsistencija gali būti kiek tankesnė, tačiau papildomo skysčio dažniausiai nereikia.
Kepkite, kol paviršius taps auksinis
Kepimo formą ištepkite trupučiu riebalų arba išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą, paviršių lengvai išlyginkite ir dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę.
Kepkite maždaug 35–45 minutes. Tikslus laikas priklausys nuo formos dydžio ir orkaitės, todėl geriausia tikrinti ne vien pagal laikrodį. Pyrago paviršius turi tapti gražiai auksinis, o virtuvėje pasklis labai ryškus apelsinų aromatas.
Iškepimą patikrinkite mediniu iešmeliu. Įsmeigus į pyrago vidurį ir ištraukus jis turi būti sausas arba turėti tik kelis minkštus trupinius. Jei ant iešmelio lieka skystos tešlos, kepkite dar kelias minutes.
Neskubėkite pjaustyti iš karto
Ištrauktą pyragą palikite formoje maždaug 10–15 minučių. Per tą laiką jo vidus šiek tiek sutvirtės, todėl pyragą bus lengviau išimti ir pjaustyti.
Jei supjaustysite dar visiškai karštą, minkštas vidus gali atrodyti pernelyg drėgnas arba pradėti byrėti. Šiek tiek pravėsęs pyragas išlaiko formą geriau, tačiau vis dar būna maloniai šiltas.
Tuomet galima apibarstyti cukraus pudra, uždėti keletą plonų apelsino skiltelių arba užberti šiek tiek žievelės.
Maža gudrybė dar sultingesniam pyragui
Jei mėgstate ypač drėgnus kepinius, galima pasiruošti labai paprastą apelsinų sirupą. Sumaišykite 2–3 šaukštus šviežių apelsinų sulčių su vienu šaukštu cukraus ir trumpai pašildykite, kad cukrus ištirptų.
Dar šiltą pyragą keliose vietose subadykite mediniu iešmeliu ir po truputį apšlakstykite sirupu. Nereikia jo pilti daug – tik tiek, kad įsigertų į viršutinę pyrago dalį.
Taip citrusinis skonis taps dar ryškesnis, o pats pyragas ilgiau išliks minkštas.
Jei norisi dar įdomesnio skonio
Šis receptas labai lengvai pritaikomas. Į tešlą galima įmaišyti saują smulkintų graikinių arba migdolų riešutų. Jie suteiks malonaus traškumo ir labai gerai derės su citrusiniu aromatu.
Kitas variantas – keli šaukštai juodojo šokolado gabalėlių. Apelsinas ir juodasis šokoladas yra klasikinis derinys, todėl pyragas taps sodresnis, tačiau vis tiek išliks gaivus.
Rudenį labai tinka ir mažas žiupsnelis cinamono. Jo nereikėtų dėti daug, nes stiprus prieskonis gali užgožti apelsino aromatą. Pakanka vos šiek tiek, kad skonis taptų šiltesnis.
Norite daugiau rūgštelės?
Jeigu apelsinai labai saldūs, į sultis galima įmaišyti maždaug vieną šaukštą citrinų sulčių. Tai suteiks daugiau gaivumo ir subalansuos saldumą.
Tačiau su citrina verta būti atsargiems. Šio pyrago pagrindinis skonis turi likti apelsininis, todėl per daug citrinos gali visiškai pakeisti jo charakterį.
Kokius apelsinus rinktis?
Geriausiai tinka prinokę, kvapnūs ir sultingi apelsinai. Ypač naudingi tie, kurių žievelė ryški ir aromatinga, nes būtent ji suteikia didžiąją dalį kvapo.
Jeigu apelsino žievelė labai stora, vis tiek galima ją naudoti, tačiau tarkuojant reikia būti dar atsargesniems ir nepasiekti baltosios dalies. Plonesnę žievelę turintys vaisiai paprastai būna patogesni tokiems kepiniams.
Dar vienas paprastas būdas įvertinti apelsiną – paimti į ranką. Jei jis atrodo sunkus pagal savo dydį, dažniausiai viduje turi daugiau sulčių.
Su kuo skaniausia patiekti?
Šis pyragas labai tinka prie juodos arba žolelių arbatos. Taip pat skanus su kava, ypač jei pyragas dar šiek tiek šiltas.
Jei norisi desertą padaryti puošnesnį, prie šilto pyrago galima patiekti šaukštą natūralaus jogurto, plaktos grietinėlės arba vanilinių ledų. Vis dėlto jis pakankamai sultingas, todėl jokio papildomo kremo tikrai nereikalauja.
Kitą dieną pyragas taip pat išlieka labai malonus, ypač jei laikomas uždengtame inde. Apelsinų aromatas net gali tapti ryškesnis, kai kepinys kelias valandas pastovi.
Paprastas receptas, kurį lengva įsiminti
Šio pyrago nereikia ilgai dekoruoti ar sluoksniuoti, o dauguma ingredientų dažniausiai jau būna namuose. Būtent dėl to jis puikiai tinka tada, kai norisi kažko naminio, tačiau nesinori sudėtingo kepimo.
Minkštas vidus, lengva citrusinė rūgštelė ir stiprus šviežių apelsinų aromatas daro jį vienu iš tų kepinių, kuriuos paragavus norisi pakartoti. O jeigu dar šiltą pyragą lengvai apšlakstysite apelsinų sultimis, jis taps dar sultingesnis ir kvapnesnis.
