Jeigu ieškote įdomesnio būdo konservuoti daržoves žiemai, verta išbandyti receptą su želatina. Iš pirmo žvilgsnio tai gali pasirodyti neįprasta, tačiau želatina suteikia marinatui švelnią, drebučių primenančią tekstūrą, o daržovės išlieka traškios ir labai aromatingos.
Šis receptas puikiai tinka prie keptos mėsos, bulvių, šašlykų ar tiesiog kaip užkandis ant šventinio stalo.
Reikės:
1 kg agurkų
500 g pomidorų
2–3 morkų
2 svogūnų
1 raudonos paprikos
kelių krapų šakelių
kelių petražolių šakelių
4 česnako skiltelių
Marinatui:
1 l vandens
2 valg. š. druskos
3 valg. š. cukraus
100 ml 9 % acto
20 g želatinos
8–10 juodųjų pipirų
2 lauro lapų
Gaminimas
Daržoves gerai nuplaukite. Agurkus supjaustykite griežinėliais, pomidorus – skiltelėmis, morkas – plonais griežinėliais, svogūnus – pusžiedžiais, papriką – juostelėmis.
Į sterilizuotų stiklainių dugną dėkite krapų, petražolių, česnako ir pipirų. Tuomet sluoksniuokite daržoves.
Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu šalto vandens ir palikite išbrinkti apie 15 minučių.
Puode užvirkite vandenį su druska, cukrumi ir lauro lapais. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite išbrinkusią želatiną ir maišykite, kol visiškai ištirps. Galiausiai supilkite actą.
Karštu marinatu užpilkite stiklainiuose sudėtas daržoves.
Sterilizavimas
Stiklainius uždenkite dangteliais ir sterilizuokite:
0,5 l stiklainius – apie 10 minučių;
1 l stiklainius – apie 15 minučių.
Po to sandariai užsukite, apverskite dangteliais žemyn ir apklokite rankšluosčiu, kol visiškai atvės.
Kaip laikyti?
Konservuotas daržoves želatinoje laikykite vėsioje ir tamsioje vietoje. Atidarytą stiklainį geriausia laikyti šaldytuve ir suvartoti per kelias dienas.
Kodėl verta išbandyti?
Šio recepto išskirtinumas – ne tik neįprasta želė konsistencija. Daržovės išlieka traškios, nepraranda spalvos, o lengvai sustingęs marinatas suteikia patiekalui elegantišką išvaizdą. Dėl to tokios konservuotos daržovės dažnai tampa tikra šventinio stalo puošmena ir malonia staigmena svečiams.
