Šviežios naminės bandelės nebūtinai reiškia ilgą tešlos kildinimą, mieles ir kelias valandas virtuvėje. Šį kartą viskas kur kas paprasčiau – tereikia varškės, miltų, kiaušinio ir kelių įprastų priedų.Didžiausias šio recepto privalumas tas, kad tešlos nereikia kildinti. Sumaišote ingredientus, suformuojate keturias bandeles ir dedate jas tiesiai į karšto oro gruzdintuvę. Maždaug po 18 minučių jau turėsite apskrudusias, minkštas ir gana sočias bandeles.
Jos ypač tinka pusryčiams, užkandžiui ar prie salotų, o dėl varškės vienoje bandelėje yra nemažai baltymų.
Ingredientai
Keturioms bandelėms reikės:
- 200 g kvietinių miltų;
- 200 g baltymingos varškės;
- 1 vidutinio dydžio kiaušinio;
- ½ arbatinio šaukštelio druskos;
- 1 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- 1 valgomojo šaukšto augalinio arba alyvuogių aliejaus, jei norite;
- apie 10 g saulėgrąžų sėklų.
Jeigu norite aromatingesnių bandelių, į sausų ingredientų mišinį galima įberti truputį raudonėlio ar Provanso žolelių.
Pirmiausia sumaišykite sausus ingredientus
Į didesnį dubenį suberkite kvietinius miltus, kepimo miltelius ir druską. Viską gerai išmaišykite šluotele arba šaukštu, kad kepimo milteliai pasiskirstytų tolygiai.
Tai svarbu, nes šios bandelės ruošiamos be mielių. Būtent kepimo milteliai padės tešlai lengvai pakilti ir neleis kepiniams likti visiškai plokštiems.
Jeigu varškė jau gana sūri, papildomos druskos geriau nepadauginti.
Sudėkite varškę ir kiaušinį
Į sausų ingredientų dubenį sudėkite varškę ir įmuškite kiaušinį. Jei norite šiek tiek minkštesnės ir sodresnės tešlos, įpilkite šaukštą aliejaus.
Tinka ir įprasta natūrali grūdėta varškė, tik svarbu, kad ji būtų be saldiklių, vaisių ar kitų priedų.
Skirtinga varškė turi nevienodą drėgmės kiekį, todėl tešla vienu atveju gali būti minkštesnė, kitu – kiek tvirtesnė. Dėl to neverta skubėti berti papildomų miltų.
Tešlos ilgai minkyti nereikia
Visus ingredientus sumaišykite rankomis, kol susidarys vientisa, tiršta masė. Nedideli varškės grūdeliai gali likti – jie kepimui netrukdo.
Jeigu tešla limpa prie rankų, pirmiausia neberkite daugiau miltų. Sudrėkinkite rankas vandeniu ir bandykite formuoti dar kartą.
Per didelis miltų kiekis gali padaryti bandeles sunkias ir sausas, todėl geriau palikti tešlą šiek tiek minkštesnę.
Kai masė susijungia, suformuokite vieną rutulį ir padalykite jį į keturias panašaus dydžio dalis.
Suformuokite keturias bandeles
Kiekvieną tešlos dalį drėgnomis rankomis suapvalinkite. Galite daryti apvalias arba šiek tiek pailgas bandeles.
Karšto oro gruzdintuvės krepšelį išklokite tinkamu kepimo popieriumi, tačiau neblokuokite viso oro judėjimo. Bandeles dėkite palikdami tarpus, nes kepdamos jos šiek tiek padidės.
Viršų galima lengvai patepti trupučiu kiaušinio ir apibarstyti saulėgrąžų sėklomis.
Jeigu saulėgrąžų nemėgstate, tinka sezamai, aguonos arba moliūgų sėklos.
Kepkite 190 laipsnių temperatūroje
Karšto oro gruzdintuvę nustatykite ties 190 °C ir bandeles kepkite maždaug 18 minučių.
Pirmą kartą jas verta patikrinti po maždaug 15 minučių, nes skirtingos karšto oro gruzdintuvės kepa nevienodai.
Bandelės turėtų būti gražiai auksinės ir apskrudusios. Tačiau vien spalva pasikliauti nereikėtų – svarbu, kad jos būtų iškepusios ir viduje.
Jeigu viršus ruduoja pernelyg greitai, temperatūrą galima šiek tiek sumažinti ir kepimą tęsti dar kelias minutes.
Iškepusias iš karto dėkite ant grotelių
Kai bandelės iškeps, nedėkite jų tiesiai į uždarą indą. Perkelkite ant grotelių ir palikite šiek tiek atvėsti.
Taip po apačia nesikaups garai, todėl plutelė išliks malonesnė ir nepermirks.
Karštų bandelių taip pat geriau neskubėti pjaustyti. Leiskite joms bent kiek atvėsti, nes tuomet vidus sutvirtėja ir bandelę lengviau gražiai perpjauti.
Kiek baltymų yra vienoje bandelėje?
Pagal šio recepto proporcijas viena maždaug 110 gramų bandelė gali turėti apie 14 gramų baltymų.
100 gramų gatavo kepinio yra maždaug 264 kcal, apie 13 gramų baltymų, 35 gramus angliavandenių ir 8 gramus riebalų.
Šie skaičiai yra orientaciniai, nes jie priklausys nuo pasirinktos varškės riebumo, miltų, aliejaus kiekio ir galutinio bandelių svorio.
Su kuo jas valgyti?
Šios bandelės gana neutralios, todėl tinka tiek prie sūresnių, tiek prie švelnesnių priedų.
Pusryčiams jas galima perpjauti ir patepti kreminiu sūriu, sviestu ar humusu. Ant viršaus tinka virtas arba keptas kiaušinis, sūris, pomidoras, agurkas ar kitos šviežios daržovės.
Bandelę galima naudoti ir kaip mažo sumuštinio pagrindą.
Vakare ji puikiai tiks prie salotų ar sriubos, kai norisi kažko sotesnio nei paprasta duonos riekė.
Kiek laiko jos išsilaiko?
Skaniausios bandelės tą pačią dieną, kai buvo iškeptos. Tuomet plutelė maloniausia, o vidus dar minkštas.
Jeigu liko kitai dienai, jas visiškai atvėsinkite ir sudėkite į sandarų indą. Šaldytuve galima laikyti maždaug 2–3 dienas.
Prieš valgant bandelę galima labai lengvai sudrėkinti vandeniu ir 3–5 minutes pašildyti karšto oro gruzdintuvėje maždaug 150–160 °C temperatūroje.
Tokiu būdu ji vėl tampa maloniai šilta ir minkšta.
Galima ir užšaldyti
Jeigu iš karto išsikepsite daugiau bandelių, dalį galima užšaldyti.
Svarbiausia pirmiausia visiškai atvėsinti, tada kiekvieną bandelę suvynioti arba įdėti į atskirą maišelį.
Vėliau išsiimsite tik tiek, kiek reikia, ir pašildysite. Tai patogus variantas žmonėms, kurie nenori kiekvieną rytą kepti iš naujo.
Kodėl šis receptas toks patogus?
Čia nereikia nei mielių, nei ilgo laukimo, nei sudėtingos tešlos technikos. Visa aktyvi darbo dalis užtrunka vos kelias minutes.
Varškė suteikia kepiniui sotumo ir baltymų, kepimo milteliai pakeičia mieles, o karšto oro gruzdintuvė padeda greitai iškepti nedidelį kiekį bandelių neįjungiant didelės orkaitės.
Svarbiausia nepadauginti miltų ir neperkepti. Jei tešla šiek tiek limpa, geriau sudrėkinti rankas, o ne bandyti ją paversti visiškai sausa.
Po maždaug 20 minučių nuo pasiruošimo pradžios ant stalo jau gali garuoti keturios šviežios naminės bandelės – be jokio mielių kildinimo ir valandų laukimo.
