Malta mėsa yra daugelio virtuvės šeimininkų mėgstama žaliava. Ji lengvai pritaikoma įvairiems receptams, o jos paruošimas dažnai būna paprastas ir greitas. Tačiau net paprasti patiekalai gali būti pateikti kūrybingai ir atrodyti ne tik skaniai, bet ir labai estetiškai. Šiame recepte siūlome idėją, kaip paprastą maltą mėsą paversti ypatingu patiekalu – mėsos kaušeliais, įvyniotais į tešlą.
Šis patiekalas puikiai tinka įvairioms progoms: vakarienei, pietums ar net šventiniam stalui. Be to, pasirinkdami skirtingus ingredientus, galite sukurti daugybę variacijų ir prisitaikyti receptą pagal savo skonį.
Šio patiekalo išskirtinumas – ne tik puikus skonis, bet ir išvaizda. Mėsos kaušeliai formuojami iš mažų mėsos rutuliukų, kurie apgaubiami tešlos lakštu. Taip gaunamas patiekalas, kuris atrodo įdomiai ir patraukliai. Viena iš šio recepto gudrybių yra tešlai naudojamas šaltas sviestas. Sutarkuotas sviestas užtikrina, kad tešla bus lengva ir traški, todėl rezultatas pranoks lūkesčius.
Ingredientai:
- Malta mėsa – 400 g
- Glotnūs miltai – ¾ kg
- Sviestas – 300 g
- Grietinėlė – 240 ml
- Kiaušiniai – 3 vnt.
- Bulvės – 3 vnt.
- Svogūnai – 2 dideli
- Druska (tešlai) – 1 arbatinis šaukštelis
- Kepimo milteliai – 1,5 arbatinio šaukštelio
- Druska (mėsai) – pagal skonį
- Pipirai – pagal skonį
- Kmynai – pagal skonį
- Kalendra – pagal skonį
- Malti kmynai arba sezamo sėklos – pabarstymui
Gaminimo procesas
Paruoškite tešlą:
- Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais.
- Šaltą sviestą sutarkuokite stambia tarka ir gerai ištrinkite su miltų mišiniu, kol gausite smulkių trupinių konsistenciją.
- Dubenyje suplakite grietinėlę, du kiaušinių trynius ir tris baltymus.
- Įpilkite šį mišinį į miltus su sviestu ir minkykite, kol tešla taps vientisa ir elastinga.
- Uždenkite tešlą ir leiskite jai pailsėti apie 15 minučių.
Paruoškite įdarą:
- Nuskustas bulves sutarkuokite stambia tarka.
- Svogūnus smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su tarkuotomis bulvėmis.
- Į dubenį sudėkite maltą mėsą, pridėkite svogūnų ir bulvių mišinį, įberkite druskos, pipirų, kmynų bei kalendros pagal skonį. Gerai išmaišykite.
Sukurkite kaušelius:
- Tešlą padalinkite į dvi dalis ir kiekvieną jų iškočiokite į ploną lakštą, atitinkantį kepimo skardos dydį.
- Vieną tešlos lakštą išklokite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir patepkite alyvuogių aliejumi.
- Mėsą įspauskite į nedidelį dubenėlį, kad suformuotumėte apvalius kaušelius, ir išdėliokite ant tešlos. Tarp kaušelių palikite tarpus, kad būtų galima sulipdyti tešlos kraštus.
Baigiamieji darbai:
- Kaušelius uždenkite antruoju tešlos lakštu. Paspauskite kraštus ir tarpelius tarp mėsos rutuliukų.
- Patepkite paviršių likusiu kiaušinio tryniu, o viršų pabarstykite maltais kmynais arba sezamo sėklomis.
Kepkite:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite kaušelius apie 35 minutes.
- Paskutines 5 minutes galite padidinti temperatūrą iki 200 °C, kad tešlos paviršius taptų traškus ir auksinės spalvos.
Patiekite
Paruoštus mėsos kaušelius galite patiekti su šviežiomis daržovėmis, padažu ar mėgstamu garnyru. Šis patiekalas bus ne tik skanus, bet ir džiugins akį savo originalia išvaizda.
Tai paprastas, bet ypatingas receptas, kuris praturtins jūsų stalą ir nustebins tiek šeimos narius, tiek svečius.
