Kai norisi gardaus naminio užkandžio, kuris patiktų ir vaikams, ir suaugusiesiems, nebūtina rinktis sudėtingų receptų. Kartais pakanka kelių paprastų ingredientų, šiek tiek kantrybės ir orkaitės, kad namus užlietų nepakartojamas ką tik iškeptos tešlos bei lydyto sūrio aromatas. Būtent tokios yra šios minkštos, spirale susuktos sūrio lazdelės – jos ne tik atrodo patraukliai, bet ir stebina savo skoniu.
Šis receptas puikiai tinka šeimos vakarienei, savaitgalio pietums, gimtadieniams, iškyloms ar draugų susibūrimams. Lazdeles patogu valgyti rankomis, todėl jos greitai tampa vienu populiariausių užkandžių ant stalo. Ne vienas pripažįsta, kad vos ištraukus jas iš orkaitės jos dingsta greičiau, nei spėja atvėsti.
Kodėl verta išbandyti šį receptą?
Didžiausias šių sūrio lazdelių privalumas – paprastumas. Tešla iškepa puri ir minkšta, o viduje slypintis sūris suteikia sodrų skonį. Pomidorų pagrindas bei kvapnūs raudonėliai primena itališkos virtuvės aromatus, o alyvuogės suteikia malonų skonio akcentą.
Šis receptas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių, todėl jį nesunkiai pagamins net ir tie, kurie su mieline tešla susiduria pirmą kartą.
Paruošimo laikas – apie 30 minučių.
Tešlos kildinimas – apie 1 valanda.
Kepimas – 12–15 minučių.
Iš nurodyto kiekio pagaminsite maždaug 15 gardžių lazdelių.
Ingredientai
Tešlai:
- 450 g kvietinių miltų (geriausia 00 tipo arba picų miltai);
- 250 ml drungno vandens;
- 1 arbatinis šaukštelis sausų mielių arba 15 g šviežių mielių;
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis druskos.
Įdarui:
- 80 g „Grana Padano“ sūrio (galima rinktis ir „Parmigiano Reggiano“ arba „Pecorino Romano“);
- 60 g tirštos pomidorų tyrės;
- 50 g alyvuogių;
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio.
Kaip paruošti purią tešlą?
Į dubenį supilkite drungną, maždaug 30 laipsnių temperatūros vandenį. Įberkite cukraus ir sausų mielių, švelniai išmaišykite bei palikite kelioms minutėms, kad mielės pradėtų veikti.
Tuomet suberkite miltus, druską ir supilkite alyvuogių aliejų. Tešlą minkykite apie 5–7 minutes rankomis arba virtuviniu maišytuvu su tešlos kabliu. Ji turėtų tapti minkšta, elastinga ir nelipti prie rankų.
Suformuotą tešlos rutulį dėkite į dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu arba maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje maždaug valandai. Per šį laiką ji turėtų padvigubėti ir tapti itin puri.
Jeigu naudojate šviežias mieles, pirmiausia verta paruošti raugą. Mieles sumaišykite su cukrumi, dalimi vandens ir keliais šaukštais miltų. Po 15–20 minučių susidarys putotas raugas, kurį galėsite sumaišyti su likusiais ingredientais.
Įdaras – paprastas, bet labai kvapnus
Kol tešla kyla, galima pasiruošti įdarą.
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Alyvuoges supjaustykite nedideliais gabalėliais. Pomidorų tyrę sumaišykite su džiovintais raudonėliais – taip skonis taps dar sodresnis.
Jeigu mėgstate ryškesnius skonius, galite įberti žiupsnelį maltų juodųjų pipirų arba šiek tiek džiovinto česnako.
Kaip suformuoti spiralines lazdeles?
Pakilusią tešlą iškočiokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus maždaug vieno centimetro storio stačiakampiu.
Visą paviršių tolygiai aptepkite pomidorų tyre. Ant vienos pusės paskleiskite alyvuoges, gausiai pabarstykite tarkuotu sūriu ir lengvai prispauskite delnu.
Perlenkite tešlą per pusę, kad įdaras liktų viduje.
Tuomet aštriu peiliu supjaustykite maždaug dviejų centimetrų pločio juostelėmis. Kiekvieną juostelę švelniai susukite spirale – būtent tokia forma kepdama atrodo ypač gražiai.
Kepimas
Orkaitę įkaitinkite iki 220 °C. Jeigu naudojate didesnę orkaitę, temperatūrą galima padidinti iki maždaug 240 °C. Kepant su karšto oro funkcija temperatūrą verta sumažinti maždaug 10 laipsnių.
Spiralines lazdeles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarp jų šiek tiek vietos, nes kepdamos jos dar pakils.
Kepkite apie 12–15 minučių, kol paviršius taps gražiai auksinės spalvos. Kadangi orkaitės gali kepti nevienodai, po maždaug 10 minučių verta jas patikrinti.
Vos ištraukus iš orkaitės pasklis gardus sūrio ir šviežios tešlos aromatas, kuriam sunku atsispirti.
Kurį sūrį rinktis?
Vienas svarbiausių šio recepto ingredientų – kokybiškas brandintas sūris.
„Grana Padano“ pasižymi švelniu riešutų poskoniu ir puikiai tirpsta, todėl yra vienas geriausių pasirinkimų.
Ne mažiau tinka ir „Parmigiano Reggiano“, kuris suteikia sodresnį aromatą bei ryškesnį skonį.
Jeigu mėgstate intensyvesnius skonius, galite rinktis ir „Pecorino Romano“. Jis pagamintas iš avies pieno ir suteikia kepiniams išskirtinį charakterį.
Su kuo skaniausia patiekti?
Šios sūrio lazdelės gardžios vienos, tačiau jas galima patiekti ir su įvairiais priedais.
Puikiai dera:
- česnakinis jogurto padažas;
- pomidorų padažas;
- bazilikų pesto;
- varškės užtepėlės;
- šviežios daržovės;
- įvairios salotos.
Jos taip pat puikiai papildo kepsnių stalą, sriubas ar lengvas vasariškas vakarienes.
Kaip išlaikyti šviežias?
Jeigu visų lazdelių nepavyks suvalgyti tą pačią dieną, jas galima išlaikyti šviežias dar kelias dienas.
Atvėsusias suvyniokite į kepimo popierių, įdėkite į sandarų maišelį arba dėžutę ir laikykite duoninėje ar kitoje sausoje vietoje.
Prieš valgydami kelias minutes pašildykite orkaitėje arba sausoje keptuvėje. Taip jos vėl taps minkštos, o sūris maloniai suminkštės.
Keli naudingi patarimai
Jeigu norite dar puresnių lazdelių, neskubėkite – leiskite tešlai gerai pakilti.
Sūrį visada tarkuokite smulkia tarka, nes jis tolygiau pasiskirstys.
Nenaudokite per daug pomidorų tyrės – jos perteklius gali sudrėkinti tešlą.
Jeigu norisi daugiau spalvų, prieš kepimą galima pabarstyti trupučiu sezamų arba džiovintų žolelių.
Kodėl šis receptas taip patinka?
Šios sūrio lazdelės sujungia viską, ko tikimės iš gero naminio kepinio – purią tešlą, gardų lydyto sūrio skonį ir paprastą paruošimą. Jas lengva pritaikyti pagal savo skonį, o ingredientai dažniausiai jau būna namuose.
Tai vienas tų receptų, kurį išbandę žmonės dažnai kepa dar ir dar kartą. Lazdelės puikiai tinka tiek kasdieniams užkandžiams, tiek šventiniam stalui. Jos gardžios dar šiltos, tačiau nepraranda savo skonio ir atvėsusios, todėl drąsiai galite pasiimti į darbą, kelionę ar iškylą.
Jeigu ieškote nesudėtingo, tačiau įspūdingo kepinio, kuris pradžiugintų visą šeimą, šios minkštos sūrio lazdelės gali tapti vienu mėgstamiausių receptų jūsų virtuvėje.
