Čeburekai – tai patiekalas, kuris sukelia nostalgiškus prisiminimus daugeliui. Šie traškūs ir sultingi pyragėliai yra ne tik greitai paruošiami, bet ir neįtikėtinai gardūs. Jei dar niekada nemėginote gaminti čeburekų namuose, šis receptas jums puikiai tiks. Rezultatas bus prabangūs, purūs ir kvapnūs čeburekai, kuriuos pamils visa šeima.
Ingredientai
Tešlai:
- Miltai – 500 g;
- Druska – 5 g;
- Augalinis aliejus – 30 ml;
- Vanduo – 250 ml (šiltas);
- Degtinė – 35 ml (suteikia traškumo).
Įdarui:
- Avienos faršas – 300 g;
- Vanduo – 30 ml (drėgnesniam įdarui);
- Svogūnai – 120 g (smulkiai supjaustyti);
- Druska – 0,5 šaukštelio;
- Pipirai – 1 šaukštelis;
- Augalinis aliejus (kepimui).
Paruošimas
1. Tešlos paruošimas
Pradėkite nuo tešlos. Į dubenį suberkite persijotus miltus ir įmaišykite druską. Į miltų mišinį supilkite augalinį aliejų, šiltą vandenį ir degtinę. Minkykite tešlą tol, kol ji taps minkšta, elastinga ir nelips prie rankų. Užminkytą tešlą uždenkite maistine plėvele arba švariu rankšluosčiu ir palikite pailsėti kambario temperatūroje apie 60 minučių.
2. Įdaro paruošimas
Kol tešla ilsisi, pasiruoškite įdarą. Į dubenį sudėkite avienos faršą, supilkite 30 ml vandens, kad įdaras būtų sultingesnis. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir sudėkite į dubenį su faršu. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, tuomet viską kruopščiai išmaišykite. Jei norite, galite pridėti mėgstamų prieskonių, pavyzdžiui, kmynų ar česnako, kurie suteiks papildomo aromato.
3. Čeburekų formavimas
Pailsėjusią tešlą padalykite į nedidelius, maždaug 100 g svorio gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite į ploną, apvalų lakštą. Į lakšto centrą dėkite apie 1–2 šaukštus paruošto įdaro. Švelniai išlyginkite įdarą, bet venkite, kad jis pasiektų kraštus.
Sulenkite tešlos lakštą per pusę, kad gautumėte pusmėnulio formą. Kraštus tvirtai suspauskite pirštais arba šakute, kad kepant įdaras neišbėgtų. Jei kraštai nelygūs, juos galima nupjauti peiliu, kad čeburekai atrodytų dailiai.
4. Kepimas
Į gilią keptuvę įpilkite pakankamai augalinio aliejaus, kad čeburekai galėtų kepti pusiau panirę. Įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Atsargiai įdėkite čeburekus į aliejų ir kepkite iš abiejų pusių, kol jie taps auksinės rudos spalvos.
Kai čeburekai bus iškepę, išimkite juos iš aliejaus ir padėkite ant popierinio rankšluosčio. Tai padės pašalinti perteklinį riebalų kiekį.
Patiekimas
Šiltus, traškius čeburekus dėkite į serviravimo lėkštę. Jie puikiai dera su šviežiomis daržovėmis, natūraliu jogurtu ar mėgstamu padažu. Šis patiekalas taip pat gali būti puikus pasirinkimas vaišėms, kai norite nustebinti svečius savo kulinariniais sugebėjimais.
Patarimai sėkmingam rezultatui
Tešlos traškumui užtikrinti: Degtinė recepte yra ne atsitiktinis ingredientas – ji padeda išgauti itin traškią plutelę. Jei norite, galite ją pakeisti obuolių actu.
Įdaro drėgnumas: Vandens pridėjimas į faršą yra labai svarbus – taip įdaras kepant išlieka sultingas ir minkštas.
Universalumas: Jei avienos faršas nėra mėgstamas, galite naudoti jautienos, kiaulienos ar vištienos faršą.
Šis receptas leidžia mėgautis autentiškais čeburekais, kurie neabejotinai taps mėgstamu jūsų stalo patiekalu. Jie yra traškūs iš išorės, tačiau minkšti ir sultingi viduje. Išbandykite ir mėgaukitės namuose pagamintais prabangiais čeburekais! Gero apetito!
