Rugpjūčio mėnesį daugelis perka medų ir galvoja apie ilgalaikį jo saugojimą. Yra nuomonė, kad medus gali būti laikomas keletą metų, neprarandant naudingų savybių. Bet ar viskas taip akivaizdu?
Jei pažeidžiama laikymo technologija, nėra prasmės kalbėti apie naudingų savybių ir skonio savybių išsaugojimą.
Ką reikia žinoti apie medaus laikymą
Šiuo metu nėra metodų, kurie užtikrintų 100% medaus išsilaikymą. Faktas yra tas, kad daug kas priklauso nuo įvairovės, patalpos drėgmės, gaminių surinkimo laiko ir kitų parametrų. Todėl laikymo sąlygos turėtų būti parenkamos individualiai, atsižvelgiant į keletą savybių.
Kiek laiko galima laikyti medų?
Dauguma žmonių mano, kad medų galima laikyti tik metus. Čia yra logikos, nes net ir pažeidžiant laikymo technologiją, medus per vienerius metus nepraras naudingų savybių. Ši mintis klaidinga, nes medų galima saugiai laikyti ilgiau nei metus.
Labiausiai tikėtina, kad ilgai laikant jis taps tamsesnis, o aromatas taps mažiau pastebimas. Tačiau čia nėra nieko blogo, nes jei medus pakeičia spalvą, jis gali įgyti naujų savybių.
Po kurio laiko medus pradės cukruoti ir tirštėti. Šių procesų sustabdyti neįmanoma, nes jie yra natūralūs. Medaus kristalizacija rodo, kad produktas yra natūralus ir sveikas vartoti.
Daugelis žmonių pradeda nerimauti, kai vyksta panašūs procesai. Jei medus laikomas šaldytuve, jis gali sucukruoti vos per kelias savaites. Kambario temperatūroje šis procesas yra ne toks greitas.
Medaus laikymo sąlygos
Norint užtikrinti, kad medus būtų ilgai laikomas kvartilėje arba namuose, svarbu laikytis dviejų sąlygų:
- vidutinė drėgmė;
- patogi temperatūra.
Jei medaus stiklainis sandariai uždaro dangtį, drėgmė nėra svarbi. Ir čia daugelis žmonių daro klaidas naudodami įprastus dangčius arba sandariai jų neuždarydami. Kad išvengtumėte drėgmės, tiesiog uždenkite stiklainį ar kitą indą sandariu dangteliu.
Laikymo temperatūra
Patogi temperatūra gali būti laikoma temperatūra nuo +6 iki +20 laipsnių. Jei medus bus laikomas +20 laipsnių ir aukštesnėje temperatūroje, jis pradės netekti daugumos maistinių medžiagų. Todėl galime pabrėžti pagrindinį dalyką: geriau nelaikyti produkto kambario temperatūroje.
Kalbant apie žemą temperatūrą, medus išlaiko savo savybes, tačiau svarbu pasigilinti į smulkmenas. Temperatūra neturėtų keistis, kitaip kristalizacija bus netolygi. Vartojimui medų geriau supilti į atskirus indus, stiklainį paliekant tinkamoje vietoje.
Kokius indus galima naudoti?
Svarbiausia yra sandarus dangtis, į kurį reikia atsižvelgti. Sandėliavimui gali būti naudojami šie konteineriai:
Stiklinis indas. Geriausias variantas, nes stiklas su medumi nesąveikauja. Vienintelis minusas – stiklas negali apsaugoti gaminio nuo tiesioginių saulės spindulių.
Plastikinė pakuotė. Jis gali būti vadinamas nesėkmingu, nes sunku užtikrinti sandarumą. Taip pat galite rasti daugybę plastikinių indų, išskiriančių kenksmingus elementus, naudojimo pavyzdžių.
Taip pat galite naudoti specialias statines ar molinius puodus. Neverta prie jų plačiau leistis, nes ūkyje jų nedažnai sutinkama.
