Kai sodai ir daržai dovanoja gausų derlių, norisi kuo ilgiau išlaikyti šviežių vaisių, uogų ir daržovių skonį. Daugelis vis dar renkasi tradicinį konservavimą stiklainiuose – verda uogienes, marinuoja daržoves ar ruošia įvairius kompotus. Tačiau šiandien vis daugiau žmonių atranda ir kitus būdus, leidžiančius išsaugoti derlių paprasčiau, greičiau ir be ilgo darbo virtuvėje.
Šaldymas, džiovinimas ir produktų paruošimas porcijomis leidžia ne tik sutaupyti laiko, bet ir sumažinti maisto švaistymą. Tinkamai laikomi produktai vėliau praverčia ruošiant kasdienius patiekalus, o žiemą primena vasaros skonį.
Jeigu šiais metais užderėjo daugiau nei tikėjotės, išbandykite šiuos aštuonis paprastus būdus.
1. Pasigaminkite vaisių mišinius naminiams gėrimams
Vietoje to, kad kiekvieną kartą atskirai ruoštumėte kompotą, pasiruoškite vaisių rinkinius iš anksto. Obuolius, kriaušes, slyvas, abrikosus ar įvairias uogas nuplaukite, supjaustykite ir sumaišykite pagal savo skonį. Paruoštas porcijas sudėkite į šaldymo maišelius.
Žiemą užteks vieną maišelį suberti į puodą su vandeniu ir per trumpą laiką galėsite mėgautis kvapniu naminiu gėrimu. Tokie vaisių mišiniai taip pat puikiai tinka pyragų, apkepų ar desertų gamybai.
2. Kukurūzus pasiruoškite dar vasarą
Švieži kukurūzai sezono metu dažnai būna pigesni ir skanesni nei konservuoti. Juos trumpai išvirkite, atvėsinkite ir atsargiai nupjaukite grūdus nuo burbuolės.
Grūdus paskleiskite vienu sluoksniu, kad jie nesuliptų, o vėliau suberkite į sandarius maišelius. Taip visą žiemą turėsite puikų ingredientą salotoms, sriuboms, troškiniams ar garnyrams.
3. Brokolius užšaldykite tinkamu būdu
Norint išlaikyti brokolių spalvą ir tekstūrą, prieš šaldymą juos verta trumpai blanširuoti. Žiedynus kelioms minutėms panardinkite į verdantį vandenį, o po to greitai atvėsinkite šaltame vandenyje.
Gerai nusausinti brokoliai puikiai tinka šaldymui ir vėliau gali būti naudojami kreminėms sriuboms, makaronų patiekalams ar daržovių troškiniams.
4. Žalumynus paverskite universaliu prieskoniu
Krapai, petražolės, salierų lapai ar laiškiniai svogūnai gali būti naudojami visus metus. Švelnias dalis susmulkinkite ir užšaldykite mažomis porcijomis.
Storesnius stiebelius galima išdžiovinti, sumalti ir laikyti sandariame indelyje. Toks naminis prieskonis puikiai tinka sriuboms, padažams, troškiniams ir įvairiems kepiniams.
5. Paprikas pasiruoškite iš anksto
Jeigu mėgstate įdarytas paprikas, pasirūpinkite jomis dar sezono metu. Išvalytas paprikas sudėkite vieną į kitą – taip jos užims mažiau vietos šaldiklyje.
Prireikus tereikės jas atitirpinti, pripildyti pasirinktu įdaru ir iškepti orkaitėje. Tai patogus sprendimas užimtiems vakarams.
6. Naminė pomidorų tyrė mažomis porcijomis
Prinokusius pomidorus sutrinkite ir trumpai pakaitinkite. Jei norite tirštesnės masės, leiskite daliai skysčio nusivarvėti.
Paruoštą tyrę supilkite į ledukų formeles arba mažus indelius. Tokios porcijos ypač patogios ruošiant sriubas, padažus, troškinius ar picų pagrindus.
7. Cukinijas paruoškite pagal būsimus patiekalus
Jaunas cukinijas galima supjaustyti griežinėliais, kubeliais ar juostelėmis. Kai kurie žmonės prieš šaldydami jas trumpai apkepa – taip jos geriau išlaiko tekstūrą.
Vėliau cukinijas galima naudoti apkepams, daržovių troškiniams, omletams ar kaip garnyrą prie mėsos ir žuvies patiekalų.
8. Braškes laikykite keliais būdais
Braškes verta pasiruošti pagal tai, kaip jas planuojate naudoti. Sveikos uogos puikiai tinka pusryčiams, desertams ar kepiniams, o sutrintos – kokteiliams, ledams ir įvairiems padažams.
Prieš šaldydami uogas gerai nusausinkite. Taip jos mažiau sulips ir išlaikys geresnę išvaizdą.
Kaip tinkamai pasiruošti šaldymui?
Kad produktai kuo ilgiau išliktų kokybiški, verta laikytis kelių paprastų taisyklių:
- rinkitės tik šviežius ir nepažeistus vaisius bei daržoves;
- prieš pakuodami gerai nusausinkite;
- naudokite sandarius šaldymo maišelius arba dėžutes;
- ant pakuotės užrašykite produkto pavadinimą ir datą;
- šaldykite nedidelėmis porcijomis, kad nereikėtų pakartotinai atitirpinti.
Kodėl verta rinktis šiuos būdus?
Tokie derliaus išsaugojimo metodai leidžia efektyviau panaudoti užaugintas gėrybes, sumažinti maisto švaistymą ir sutaupyti laiko virtuvėje. Be to, nereikia skirti visos dienos konservavimui ar ieškoti vietos dešimtims stiklainių.
Žiemą pakanka atsidaryti šaldiklį ir po ranka jau turėsite ingredientų sriuboms, troškiniams, desertams ar greitai vakarienei. Tai ne tik patogu, bet ir padeda dažniau rinktis namuose gamintą maistą.
Svarbiausia – produktus paruošti tada, kai jie šviežiausi ir skaniausi. Tinkamai užšaldytos daržovės, vaisiai bei žalumynai gali tapti puikia atsarga visam šaltajam sezonui ir priminti vasaros skonį net šalčiausią žiemos dieną.
